こんにちは、風と土の自然学校 梅崎です。
年間講座「自然農と手作り循環生活 実践コース」１１月の２日目レポートです。
担当してくれたのは、おーちゃんです。
ありがとうございます！
では、お楽しみ下さい。
１１月４日（日） くもり
目次
畑作業＆竹切り
野菜の収穫
大根、さつまいも、小松菜、野沢菜、ピーマン、落花生、
間引き菜もたっぷり。
「どうやって食べると美味しい～？」
にんにく＆えんどうをまきました。
来年の講座生へのお土産です。
途中パラパラと雨が降ってくるも、
なつきーたの作ってくれた、
竹の伐り出し
緑の竹は１年目の竹で、根元にタケノコの皮が残っている。
竹細工などに使うのは、３～４年目くらいの竹が良い。
伐採は、１１月頃が適期。水分と糖分が少ないので、カビや虫に強いとのこと。
竹の伐り方
倒したい方向の反対側からノコギリを入れる。
反対側にもノコギリを入れておかないと、倒れるときに竹が裂けてしまうことがある。
枝を落とすには、枝の付け根（節と節の間）にノコで切れ目を少し入れ、手前に引っ張る。
すると枝がきれいに外れる。
伐った竹は、３月の箸＆バターナイフづくりの材料になります。
キムチ作り（１日目の続き）
前日に塩漬けした白菜を、ヤンニョムで漬け込む作業をしました。
白菜の水分を軽く絞り（うまみが抜けてしまうので絞りすぎない）
葉の厚い根元は、特に念入りに塗ります。
ヤンニョムを味見してみると、まだまだ辛味だけが強く感じられました。
つけ込んで熟成が進むと、だんだんとまろやかな味に変化するそうです。
木工 机づくり
貼り合わせた天板の反りを防ぐために、天板の裏面に３本の桟を打ちました。
天然木は、湿度に応じて膨らんだり縮んだりを繰り返します。
そのため、そり止めの桟を、
そこで、「喰いつき桟」をつけました。
喰いつき桟にすると、天板が自由に収縮できるので、割れる心配がありません。羽釜のふたなどにも、使われている方法です。
①喰いつき桟を作る
桟となる木材の木裏側に、ルーターで溝を作る
②天板裏に溝を作る
喰いつき桟の溝の幅を測り、天板に墨をつける。（
線に沿って溝を彫る。
喰いつき桟を金づちで打ち込んでいく。
③脚を作る
設計図を見ても、
続きの作業は１２月の講座で取り組む予定です。
感想
・想像以上に盛沢山な２日間だった。
・キムチの作り方を実際に見ることができてよかった。
・木工は興味がありつつも、
などなど
