第７期自然農と手づくり循環生活実践コース自然農と手づくり循環生活自然農と手づくり循環生活レポート

自然農収穫、キムチ続き、机づくり１１月２日目レポート

2018/11/15 2019/01/29

こんにちは、風と土の自然学校梅崎です。

年間講座「自然農と手作り循環生活実践コース」１１月の２日目レポートです。

担当してくれたのは、おーちゃんです。

ありがとうございます！

では、お楽しみ下さい。

１１月４日（日）　くもり

畑作業＆竹切り

野菜の収穫

大根、さつまいも、小松菜、野沢菜、ピーマン、落花生、にんじん、白菜、サニーレタス、かぶ、などが収穫できました。

間引き菜もたっぷり。

「どうやって食べると美味しい～？」などの情報交換もできました。

にんにく＆えんどうをまきました。

来年の講座生へのお土産です。無事育って見つけてもらえますように♪

途中パラパラと雨が降ってくるも、

なつきーたの作ってくれた、おいも団子が美味しくてパワーがみなぎる！！

竹の伐り出し

緑の竹は１年目の竹で、根元にタケノコの皮が残っている。

竹細工などに使うのは、３～４年目くらいの竹が良い。

伐採は、１１月頃が適期。水分と糖分が少ないので、カビや虫に強いとのこと。

竹の伐り方

倒したい方向の反対側からノコギリを入れる。

反対側にもノコギリを入れておかないと、倒れるときに竹が裂けてしまうことがある。

枝を落とすには、枝の付け根（節と節の間）にノコで切れ目を少し入れ、手前に引っ張る。

すると枝がきれいに外れる。

伐った竹は、３月の箸＆バターナイフづくりの材料になります。

キムチ作り（１日目の続き）

前日に塩漬けした白菜を、ヤンニョムで漬け込む作業をしました。

白菜の水分を軽く絞り（うまみが抜けてしまうので絞りすぎない）、ヤンニョムを塗り込んでいきます。

葉の厚い根元は、特に念入りに塗ります。

ヤンニョムを塗った白菜は、ビニール袋に入れ、空気が入らないように口を縛りました。

ヤンニョムを味見してみると、まだまだ辛味だけが強く感じられました。

つけ込んで熟成が進むと、だんだんとまろやかな味に変化するそうです。

仕上がりが楽しみだね～と皆でワクワクしました。

木工　机づくり

貼り合わせた天板の反りを防ぐために、天板の裏面に３本の桟を打ちました。

天然木は、湿度に応じて膨らんだり縮んだりを繰り返します。

そのため、そり止めの桟を、ビスや接着剤で固定すると、板が割れてしまいます。

そこで、「喰いつき桟」をつけました。

喰いつき桟にすると、天板が自由に収縮できるので、割れる心配がありません。羽釜のふたなどにも、使われている方法です。

①喰いつき桟を作る

　桟となる木材の木裏側に、ルーターで溝を作る

②天板裏に溝を作る

　喰いつき桟の溝の幅を測り、天板に墨をつける。（鉛筆の線一本分のズレで使い物にならなくなる！との小杉さんの言葉にドキドキしながら線を引く）

線に沿って溝を彫る。

喰いつき桟を金づちで打ち込んでいく。

③脚を作る

設計図を見ても、まだまだ完成図を思い浮かべることのできない私達でしたが、小杉さんに説明していただき、高さを変えられる仕組みに納得！

続きの作業は１２月の講座で取り組む予定です。

感想

・想像以上に盛沢山な２日間だった。

・キムチの作り方を実際に見ることができてよかった。

・木工は興味がありつつも、自分１人で取り組むにはハードルが高かった。実際に器具に触れたり、経験させてもらえることで、自分でも何かできそう、と、可能性が広がる気がした。

などなど

自然農 収穫、キムチ続き、机づくり １１月２日目レポート